Fungo coltivato Cardoncello

Il Cardoncello (Pleurotus eryngii) è uno dei funghi più buoni, prelibati, di colore scuro, carnoso, sodo e dall’inconfondibile sapore. Oltre ad essere ottimo è un importante alimento dal punto di vista dietetico, sono presenti in esso tutti gli amminoacidi principali e le vitamine. Il Cardoncello è ideale nelle diete ipocaloriche, con le sue 28 cal. per 100 gr. di prodotto. La sua consistenza che rimane invariata anche dopo la cottura e mantiene inalterate le sue doti organolettiche. Si può consumare crudo, arrosto, fritto, gratinato, trifolato e come condimento per pasta, riso, zuppe, carne, pesce.